紅棗牛蒡雞湯：富含胺基酸健康雞湯

俗諺「每天三顆棗，百歲不顯老」，紅棗被認為是長壽果，除了養顏防老，還有護肝、補氣養血、防掉髮、強健筋骨等作用；牛蒡含有豐富的食物纖維，可促進腸子蠕動、消除便秘，還具有解熱、解毒、利尿、去痰、去瘀血、治咳嗽的功效，搭配上鮮嫩雞肉燉煮，湯汁營養滋補，滋味甘甜爽口。

利用富含膳食纖維的牛蒡以及軟嫩的雞肉燉煮，再加上紅棗來帶出湯的甜味，吃上一碗富含胺基酸的牛蒡雞湯，不僅營養更重要的是能提高人體免疫力，好吃又無負擔！

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使用鍋具

材料

• 雪白菇      半包
• 鴻喜菇      半包
• 香菇          8-10朵
• 土雞半隻   切塊
• 牛蒡          120g
• 紅蘿蔔       200g
• 紅棗           8個
• 薑              5片
• 米酒          100CC
• 水              1500CC
• 葵花油       1大匙
• 鹽              適量

作法

1. 牛蒡用刀背刮去表皮切片，泡入冷水中備用，防止氧化變黑。
2. 紅蘿蔔切滾刀塊，薑切片，菇類清水稍微清洗備用。
3. 取一鑄鐵鍋，加入葵花油中火加熱，下土雞肉塊炒香，接著加入薑片及紅蘿蔔、牛蒡片、紅棗以及適量的水，中火煮滾後轉小火加蓋慢燉30分鐘。
4. 開蓋加入雪白菇、鴻喜菇、香菇、米酒，繼續煮約10分鐘，最後加適量鹽調味，即可享用。