火瞳芽白雞湯

農曆春節快到了，象徵團圓的圍爐，少不了好吃又澎湃的雞料理。過年吃雞有「呷雞起家」之意，代表家運昌隆。金鼠年來煲鍋香醇黏嘴的芽白雞湯吧!雞湯入口香濃，金華火腿、土雞、排骨的精華交錯，在天冷的冬季喝來滋補暖身。香濃甘醇的湯頭，配上鮮嫩的白菜，精華粹煉在黏嘴的湯裡，好甘甜。其實煲一鍋好湯真的不難，簡單即可復刻名店招牌湯品，您一定要試試。

• 土雞                       1隻
• 豬排骨                   200g
• 白菜心 (娃娃菜)     300g
• 金華火腿                80g
• 青蔥                       3枝
• 薑                          15g
• 紹興酒                   120ml
• 水                           適量
• 鹽                           適量

1. 金華火腿切片和豬排骨一起放入沸水中汆燙3分鐘後，撈起瀝乾備用。
2. 娃娃菜對切洗淨瀝乾，蔥切段，薑切片備用。
3. 取一鑄鐵鍋，加入全雞、汆燙好的排骨、火腿片，放入蔥段、薑片，加水及紹興酒剛好蓋過雞身，中火煮滾後轉小火，加蓋慢燉45-60分鐘。
4. 開蓋加鹽調味，並加入娃娃菜繼續燉煮10-15分鐘，即可享用香濃雞湯。