鑄鐵鍋日式野菇炊飯 | Japanese Mushroom Rice
使用鑄鐵鍋可以輕鬆做出飯粒Q彈、分明的好吃米飯，這已經是大家都知道的祕密了。
但怎麼樣將簡單的白飯變花樣，成為各種不同的美味米飯料理，就考驗著大家的腦袋了。今天我們介紹的這道日式野菇炊飯，充滿著濃濃的日式風情，新鮮的各式野菇在氣壓下將香氣完全融入米飯中，形成一種清淡卻雋永的口味。沒有重油、沒有重鹹，只有健康與新鮮的淡雅滋味，且作法十分簡單，只要掌握幾個要訣，任何人都能輕鬆端出一鍋鍋香噴噴的炊飯！
延伸閱讀
使用鍋具
食材（約4人份）
- 米 2杯
- 鴻禧菇 1包
- 雪白菇 1包
- 鮮香菇 6朵
- 紅蘿蔔 1/2根(刨細絲)
- 清酒 1大匙
- 醬油 3大匙
- 味霖 1大匙
- 水 2杯
作法
- 將紅蘿蔔去皮刨細絲備用；把香菇切片，鴻禧菇、雪白菇撕開備用。
- 取一鑄鐵鍋並加入適量油熱鍋後，放入紅蘿蔔絲拌炒，接著加入3種菇類拌炒2分鐘後加入清酒、醬油、味霖炒至熟軟後，夾出備用。
- 原鍋直接放入米及2杯水，然後將炒好的菇料鋪上，蓋上鍋蓋，中火煮至沸騰後轉小火煮13分鐘後熄火不開蓋悶10-15分鐘，拌勻後即可享用。
Tips
用鑄鐵鍋來煮飯，最重要的就是水量的控制，水太多會變成稀飯，太少又會太乾煮不透。基本上如果加入的食材是出水量不高的就不需要增減水量，依照米:水 1:1 即可。另外，火候的控制也很重要，基本通則就是中火煮至沸騰冒蒸氣後轉小火煮10-12分鐘熄火，不可掀蓋悶10-15分鐘，就可以吃到QQ的米飯。多用鑄鐵鍋煮幾次飯料理，相信您很快就可以抓住鑄鐵鍋煮飯的訣竅
