家常蔥香肉丸 | Braised Homestyle Meatballs
有媽媽味道的家常菜總是最撫慰人心的。今天我們將分享一道充滿家的溫暖與愛的菜餚——「家常蔥香肉丸」。這道菜餚將簡單的食材轉化為豐富的滋味，蔥香撲鼻、肉丸鮮嫩多汁，每一口都充滿著家的感覺。簡單製作，讓我們一起用這道肉丸，繼續傳遞家常的味道與愛。
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材料
肉丸子
- 豬絞肉 550g
- 蒜頭 10g
- 青蔥 60g
- 米酒 2大匙
- 醬油 2大匙
- 鹽巴 1/2小匙
湯汁
- 水 250ml
- 醬油 3大匙
- 蠔油 1大匙
- 米酒 2大匙
- 味醂 1大匙
做法
- 青蔥切成蔥花，大蒜切碎末備用
- 豬絞肉先放1/4小匙鹽，用力攪拌至黏性稍微出來後再補1/4小匙鹽巴然後持續攪拌，直到肉末不會分離的狀態。
- 放入蒜末、蔥花，攪拌均勻在一起。接著加入米酒、醬油充分拌勻至絞肉完全吸收。
- 捏成一顆顆約貢丸大小的肉丸放入黑平鍋中。
- 加入水、蠔油、醬油、米酒、 味醂，蓋鍋蓋煮滾後中小火約 15分鐘至肉丸煮熟即可。(煮約10分鐘後可以開蓋將肉丸翻面後繼續煨煮)
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