赤鯮野菜炊飯 | Crimson Seabream and Vegetable Rice Pilaf
農曆新年，一個充滿喜慶與團圓氣氛的佳節，每一道年菜都承載著家庭的愛與祝福。今天我們將介紹一道特別的年菜——赤鯮野菜炊飯。這道菜不僅融合了赤鯮的鮮美與各類野菜的鮮嫩，還帶有一絲絲的新年祝福與期盼。讓這道美味的炊飯成為您與家人共享的美好記憶，祝您新年快樂，萬事如意！
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使用鍋具
材料
- 赤鯮 1尾
- 米 2杯
- 沙拉筍 100g
- 冷凍毛豆仁 50g
- 薄鹽醬油 15ml
- 米酒 30ml
- 鮮香菇 3朵
- 嫩薑 10g
- 水 400ml
- 香菜 15g
醃魚料：
- 米酒 1大匙
- 鹽 少許
- 薑片 2-3片
做法
- 赤鯮魚用酒與鹽醃好，將腹中塞入薑片備用。
- 老薑切片，沙拉筍一切四後切薄片，嫩薑切成細絲，鮮香菇去蒂頭切片；白米兩杯洗淨泡水10分鐘後瀝乾備用。
- 取一鑄鐵鍋，將白米倒入，加入水、醬油、米酒，一起攪拌均勻。開中小火烹煮，接著加入香菇片、毛豆拌勻。鋪上筍片、嫩薑絲；將赤鯮魚放上，煮到水滾沸後即可蓋上蓋子，轉微小火繼續加熱15分鐘，熄火不開蓋燜著15分鐘，開蓋，撒上香菜即可上桌！
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