鰻魚柳川煮 | Unagi Yanagawa Nabe
柳川鍋為江戶時代的鄉土料理,以陶制淺鍋作為容器,以泥鰍為主要食材的庶民料理,泥鰍料理在當時更被認為是能補充精力的象徵,但現今泥鰍柳川鍋已逐漸少見,現代的改良式做法,普遍用鰻魚取代泥鰍製作,鰻魚肉質鮮甜口感綿密鮮美,與滑蛋交織融和在一起,可吸收滿滿的湯汁精華,無論單吃或是配飯都好滿足!在家也能輕鬆完成喔,有興趣的朋友們,一起試試^^
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做法
- 將洋蔥切絲、青蔥切細絲;雞蛋攪拌均勻成蛋液備用。
- 黑平鍋預熱至鍋面可跑水珠,加入葵花油加熱至油紋出現轉小火,下洋蔥絲炒至軟熟,加入高湯、醬油、清酒、味醂煮滾,放上蒲燒鰻燉煮2分鐘。
- 將蛋液淋在蒲燒鰻四周, 用小火煮至蛋液半凝固、半熟狀態熄火。
- 灑上蔥絲,即可享用。
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