食譜

你也對韓式料理情有獨鍾嗎?韓國人超愛喝湯的,每次看著韓劇的吃飯場景,除了從冰箱拿出是事先做好的拌菜,再來就是一定要有一鍋熱熱的湯。這道牛肉蘿蔔湯,是韓國料理中必備的家常熱湯,也是很受歡迎的解酒湯。其實作法十分簡單,烹煮容易也不需要太久時間,清爽清甜的牛肉蘿蔔湯即可上桌。

麻油是台灣許多經典料理的重要調味,也是廚房不可少的油品之一。中醫學認為麻油:本品性味甘、涼,具有潤腸通便、解毒生肌之功效。黑麻油純粹濃郁不帶焦味,是冬天燉補最佳選擇。尤其,寒冷時節手腳容易冰冷者,最適合以麻油料理暖身又暖心。今天就來分享一道簡單快速的料理麻油松阪豬,麻油與米酒烹煮過後的香氣,搭配松阪豬特有嚼勁口感,結合後成湯汁濃郁香甜,想要小小補一下的女性朋友,千萬要會這道料理,可以溫暖你整個冬天。

滷一鍋肉燥,不論是拌飯伴麵都好吃的不得了!為了讓口感更佳,我們以手切五花肉條來滷製的肉燥,吃起來更有Q彈口感。超萬用的滷肉燥,除了拌飯、拌麵、炒米粉、淋在青菜上、豆腐上,還能加上滷蛋、豆干一起滷,是忙碌主婦最佳好菜,只要滷上一鍋,就能變化出超多美味的料理了!肥而不膩的滷肉,鮮甜濃郁的醬汁,配上香味四溢的米飯,這就是台灣是極具特色的全民小吃。說是白飯殺手也不為過。在家自己滷鍋香濃下飯的肉燥,食材安心衛生,做法也簡單容易。

天氣乍暖還寒,快煲點湯補補。鴨湯澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮美,滋補養生。今天就來煲鍋令人食指大開的菜鴨肉湯迷人的酸菜香,加上鴨肉切塊一起燉煮,不需要過多調味,湯頭清爽又甘甜。鹹菜鴨肉是台灣古早味的代表之一,也是一道做法相當簡單的湯品,鹹菜是芥菜用鹽醃製而成,芥菜醃製後所得鹹菜性平味酸味苦辛,具有消食醒胃生津的功能。鴨肉性寒,味甘、咸,入肺胃腎經,有滋陰養胃,利水消腫的作用。清甜鮮美的湯頭非常適合溫補。
紅燒蹄膀是台灣過年團圓必備年菜,又稱滷腿庫,以豬腳上半段做成,外型呈現團狀,具有年節「闔家團圓」的意喻,同時代表「大富大貴」,圍爐年菜特別討喜。當成年節大菜的紅燒蹄膀通常加入筍絲,筍有節節高升,竹報平安的寓意。蹄膀先煎香後放進滷汁中細火慢燉,色澤紅潤、肥瘦相疊的腿庫肉滑嫩酥透,肉質細嫩、香味四溢,肥而不膩,微酸的筍絲吸附了蹄膀的精華,濃郁又清脆的口感,叫人欲罷不能!一口蹄膀、一口筍絲,如此極致的美味,讓人想要連吃好幾碗白飯!
過年,想必家裡都有一堆的乾貨! 香腸、臘腸、鴨賞、臘肉這些充滿年節味的食材,把冰箱堆得滿滿的。今天就來道臘味跟米飯結合-雙拼臘味飯,用富蘭鍋直接端上桌,喜氣又好味!年夜飯煮上這一鍋香噴噴臘腸飯,充滿醬香與紹興酒香的米飯,添上斜切的肝腸臘腸與蒜苗,口口都讓人回味無窮啊!
農曆春節快到了,象徵團圓的圍爐,少不了好吃又澎湃的雞料理。過年吃雞有「呷雞起家」之意,代表家運昌隆。金鼠年來煲鍋香醇黏嘴的芽白雞湯吧!雞湯入口香濃,金華火腿、土雞、排骨的精華交錯,在天冷的冬季喝來滋補暖身。香濃甘醇的湯頭,配上鮮嫩的白菜,精華粹煉在黏嘴的湯裡,好甘甜。其實煲一鍋好湯真的不難,簡單即可復刻名店招牌湯品,您一定要試試。