秋葵炒豬肉 : 清爽脆嫩的家常熱炒

• 豬五花肉片     220g
• 秋葵               150g
• 鴻喜菇             80g
• 蒜頭                15g
• 辣椒                1支
• 葵花油          1大匙
• 蠔油              1大匙
• 醬油              1大匙
• 水                  50ml

做法

1. 用鹽巴、牙刷將秋葵表面絨毛搓洗掉，削去蒂頭硬皮。淋上橄欖油抓勻，放入600瓦微波爐中微波40秒後取出縱切成兩半。
2. 大蒜切末、辣椒斜切薄片備用。
3. 黑平鍋確實預熱至鍋面可跑水珠狀態，轉中小火，加入葵花油加熱至油紋出現，用鍋鏟讓油均勻沾滿鍋面後，放入豬五花肉片煎炒至金黃上色，接著放入蒜末、辣椒炒出香氣，加入蠔油、醬油煸炒至肉片入味後，加入鴻禧菇拌炒均勻後加入30-50cc水以及對切的秋葵，蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘，開蓋後拌炒至醬汁微微收乾即可。

延伸閱讀

• 洋蔥蒜炒彩椒
• 香煎鴨胸佐紅酒醬
• 蒜苗炒鹹豬肉
• 奶油蒜香鮑魚
• 脆皮煎餃
• 蘆筍炒磨菇