南洋正宗肉骨茶：在家輕鬆做新加坡美食食譜

南洋風正宗肉骨茶 | Bak Kut Teh

天冷，最適合來碗肉骨茶暖胃、暖身、暖心，補充一天的活力。

今天分享的這道肉骨茶，是以帶肉的骨配合各種中藥所煲成的湯。而「茶」字則是源自創始人的名字「李文地」，因為賣肉骨湯而被顧客稱作「肉骨地」，福建話中的「地」與「茶」音近，故後來被稱為「肉骨茶」。在新加坡，肉骨茶不但是國民美食，更是許多觀光客必吃的小吃之一，根據不同的流派，有胡椒味重的，也有藥膳味重的，而我們分享的這道食譜則介於其中，不會因為過多的胡椒而太過嗆辣，也不會因為藥膳味過重而讓許多不鍾愛此味的避之惟恐不及。

希望大家都能試試這道食譜，為自己和家人補充一天的能量。

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使用鍋具

食材

• 肉骨茶包        1包
• 豬肋排           900g
• 大蒜               25瓣
• 黑胡椒粒       1/2大匙
• 米酒               150ml
• 水                   1600ml
• 菇類(金針菇，鴻喜菇)    隨意

作法

1. 蒜頭整瓣不需去皮，洗淨備用。肋排川燙至無血水備用。
2. 取一鑄鐵鍋，放入川燙好的豬肋排，倒入淹過食材的水，放入肉骨茶香料包、米酒、蒜頭粒、黑胡椒粒，燉煮至肋排軟爛(約30-45分鐘)，加入菇類煮熟即可享用。

備註

• 蒜頭及胡椒粒可依個人喜好做增減
• 煮好後可依個人口味再加入適量醬油調整味道。