肉末燒南瓜 : 香甜軟糯扒飯神菜

Nov 03, 2023
肉末燒南瓜 : 香甜軟糯扒飯神菜

肉末燒南瓜 | Braised Pumpkin with Minced Meat

南瓜富含維生素A、B、C及膳食纖 維,還含有磷、鈣、鎂、鋅等微量元素。維生素 A 有助於視力保健,而膳食纖 維亦能促進腸胃蠕動;南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力,而且據說南瓜帶皮吃可以攝取到較多的鋅,鋅可以預防攝護腺腫大;若與菠菜跟 A 菜一起食用,則可以在人體中發揮加乘的效果。美國聯邦食品藥物管理局(FDA)將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。

南瓜的季節來臨,市場開始出現大大小小形狀不一的南瓜們,秋天真是南瓜料理的季節,肉末燒南瓜料理的方式很簡單,肉末香氣搭配南瓜的甜味,南瓜燜的軟熟,醬汁香甜入味,是一道非常下飯的家常便當菜!南瓜的皮蠻硬的,切南瓜要費點勁兒,切的時候請務必小心。

 

延伸閱讀

材料

  • 南瓜                          500g
  • 豬絞肉                      300g
  • 蒜頭                            15g
  • 水                            200ml
  • 葵花油                   1.5大匙
  • 米酒                         2大匙
  • 醬油                         2大匙
  • 味醂                         1大匙
  • 太白粉+冷開水     各1大匙

          做法

          1. 將南瓜整顆刷洗乾淨後切開,南瓜籽挖掉後切成約一口大小,蒜頭去皮切成蒜末備用
          2. 黑平鍋預熱至鍋面可跑水珠狀態,加入葵花油加熱至油紋出現後轉小火,放入蒜末炒出香氣倒入絞肉炒至變白,放入南瓜塊一起翻炒,加水、米酒、醬油、 味醂調味,蓋上鍋蓋悶煮8-10分鐘至南瓜熟軟,開蓋用太白粉水勾芡,翻炒收汁,完成即可上桌。
          延伸閱讀

           

           



          下載50道鑄鐵鍋食譜書

          訂閱電子報下載食譜書,每週可收到最新食譜影片

          更多文章