彩椒蒜香奶油牛小排 | Garlic Butter Beef Ribs with Onion & Pepper
牛小排是取自牛隻前胸肋骨的部位，油脂豐富，交織成天然的大理石紋路。牛小排細緻軟嫩的口感，香醇風味俱佳，深受許多饕客的喜愛。如果特別喜愛肉質鮮嫩多汁、入口即化的口感，牛小排絕對是上上之選。
這道彩椒蒜香奶油牛小排不僅美味，色彩也相當豐富，Q彈嚼勁的口感佐以蒜香、彩蔬的鮮甜，甘鹹好滋味，是一道色、香、味俱全的快炒料理，身為上班族回家後想快點開飯的你千萬別錯過了。
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材料
- 牛小排 350g
- 醬油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 胡椒粉 適量
- 蒜頭 20g
- 紅椒 1顆
- 黃椒 1顆
- 洋蔥 1顆
- 青蔥 10g
- 奶油 20g
- 葵花油 1大匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
做法
- 牛小排切成小片狀；用米酒、醬油、胡椒粉抓醃20分鐘備用。
- 蒜頭切片，紅、黃彩椒去籽去囊切滾刀塊，洋蔥切粗絲，青蔥切蔥絲備用。
鑄鐵鍋預熱，加入葵花油，醃妥的牛小排入鍋，以中火翻炒至八分熟後取出備用。 - 原鍋，將無鹽奶油放進熱鍋中融化，放入蒜片爆香，加進洋蔥拌炒至熟軟後加入紅黃椒、牛小排翻炒至肉熟再以鹽、黑胡椒調味，整鍋翻炒至香氣四溢後用蔥絲裝飾就完成啦。
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