醬燒小卷 | Ginger & Soy Sauce Braised Cuttlefish
小卷又稱小管、透抽、鎖管，主要產在夏、秋兩個季節，是台灣人喜歡的海鮮。小卷含豐富蛋白質、維生素E、鋅，低脂肪、低熱量，是有益身體健康的好食材。
鮮美的小卷不論炒成三杯、煮成小卷米粉湯、炸成鹽酥小卷還是烤成香烤小卷通通都脆口有嚼勁、滋味鮮美。醬燒薑絲小卷也是經典料理，小卷搭配薑絲真的很對味，完全可以把小卷的鮮甜味帶出來，輕鬆快速上菜，鹹香Q彈，美味宵夜、下酒菜的好選擇！
延伸閱讀
材料
- 鮮凍生小卷 350g
- 醬油 2大匙
- 烏醋 1大匙
- 味醂 1大匙
- 砂糖 1/2匙
- 水 2大匙
- 薑 25g
- 蔥絲 少許
- 葵花油 1大匙
作法
- 凍生小卷退冰洗淨、薑切細絲，青蔥切成蔥絲備用。
- 調製醬汁，把醬油、砂糖、烏醋、味醂、水都倒在一起調和備用。
- 鑄鐵鍋預熱，加入葵花油，下薑絲爆香。
- 接著放入小卷，倒入醬汁，轉成中小火，煮到小卷熟透、醬汁微微收乾，起鍋前，放入蔥絲。
延伸閱讀
