焗烤蕈菇馬鈴薯 | Baked Potato with Creamy Mushroom Sauce
焗烤蕈菇馬鈴薯泥是一道家常的焗烤料理，天涼的時候暖暖吃，綿軟、豐富又營養，大人小孩都愛吃。這道料理是可以事先做好、再快速組合的冰箱常備菜，奶油菇蕈白醬（食譜看這裡）以及鹽水煮馬鈴薯都可以先煮多一點放在冰箱備用，想吃的時候再快速組合灑上喜歡的起司，用烤箱加熱即可，隨時都可以品嚐，超級方便的。
滑順細緻的馬鈴薯泥混著濃郁蕈菇香氣及起司香，超級好吃又有飽足感，烤至表面金黃的模樣，讓人食指大動。
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食材
- 馬鈴薯 3個
- 水 800ml
- 鹽 4大匙鹽
- 鮮奶 40ml
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- 蕈菇奶油白醬 250g
- 起司絲 適量
作法
- 馬鈴薯外皮用牙刷刷洗乾淨備用。
- 取一鑄鐵鍋，倒入800ml的冷水，加入4大匙鹽，放入馬鈴薯，冷水開始煮25分鐘。
- 煮至馬鈴薯熟透(可用筷子穿過)，取出，趁熱搗成馬鈴薯泥。
- 馬鈴薯泥加鹽、胡椒、鮮奶、蕈菇奶油白醬拌勻。
- 取一黑平鍋，將蕈菇馬鈴薯泥放入黑平鍋，頂部鋪上起司絲，放入已預熱200℃烤箱中，焗烤20分鐘至表面金黃酥脆即可。
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