鮮菇南瓜炊飯| Savory Mushroom Pumpkin Rice
南瓜的口感甜甜、綿綿的，是許多人喜愛的蔬菜，還能當作主食。由於入秋以後，氣候越來越乾燥，人體的水份蒸發快，所以身體容易燥熱。南瓜可以潤燥，同時能給人以飽腹感，認為吃了南瓜能夠儲備過冬的能量。而且南瓜營養價值又極高，從南瓜皮、南瓜肉、南瓜籽都充滿了營養！
鮮菇南瓜炊飯簡單的食材就讓人忍不住一口一口吃光光，南瓜混進飯裡的香甜，又香又好吃。不突出卻富含底蘊的風味，每次都會讓人忍不住多吃一碗；也很適合當作冷便當帶著吃喔，趕快來做吧！
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使用鍋具
材料
- 乾香菇 2朵
- 南瓜 200g
- 鴻禧菇 70g
- 冷凍毛豆仁 50g
- 青蔥 1支
- 白米 1.5杯
- 水 1.5杯
- 醬油 1大匙
- 葵花油 1大匙
作法
- 白米洗淨瀝乾；南瓜切小塊，乾香菇泡軟後切成絲，冷凍毛豆仁沖水洗淨瀝乾。再將鴻喜菇切除尾部後，用手剝散成一根根；蔥切成蔥花備用。
- 取一鑄鐵鍋，放入一大匙油，熱鍋後，加入香菇絲、鴻喜菇炒香，然後加入洗好的米、毛豆、南瓜丁、水、醬油，攪拌均勻，中火煮滾沸後，轉成微小火，蓋鍋蓋煮13分鐘後熄火不開蓋悶10分鐘，開蓋灑上蔥花拌勻即可享用。
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