韓式泡菜肉捲 | Korean-Style Kimchi Pork Rolls
韓式辣醬（Gochujang）是韓國料理中常用的調味醬料之一，由辣椒粉、糯米粉、大豆粉、麵粉、糖和鹽等材料混合而成。這種醬料呈現出深紅色、微甜辣的味道，濃郁的口感和獨特的香氣。在韓國料理中，辣椒醬通常用於烤肉、涮肉、燉菜、拌菜等菜式中，也可以用來調味湯和煮食料理。
今天我們以豬梅花肉片搭配韓式泡菜和豐富的蔬菜捲起來香煎，口感香辣而微甜，蔬菜豐富多汁，煎恰恰的肉片，搭配爽脆可口的蔬菜絲，裹上辣辣又甜甜的醬汁非常開胃，配白飯或單吃都美味，也可以當下酒菜或便當菜都很適合喔。
今天我們以豬梅花肉片搭配韓式泡菜和豐富的蔬菜捲起來香煎，口感香辣而微甜，蔬菜豐富多汁，煎恰恰的肉片，搭配爽脆可口的蔬菜絲，裹上辣辣又甜甜的醬汁非常開胃，配白飯或單吃都美味，也可以當下酒菜或便當菜都很適合喔。
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材料
- 豬梅花肉片 14片
- 泡菜 100g
- 黃甜椒 1/2個
- 小黃瓜 1/2條
- 蔥 一小把
- 葵花油 1大匙
- 白芝麻 適量
醬汁
- 水 2大匙
- 韓式辣醬 20g
- 醬油 1大匙
- 糖 1小匙
做法
- 黃甜椒切成細條狀；小黃瓜切成長條狀；蔥切成長段；泡菜擠乾湯汁備用。
- 醬汁 : 水、韓式辣醬、醬油、糖調妥備用。
- 將2片豬梅花肉片鋪平，擺上甜椒、小黃瓜、蔥段、少許韓式泡菜，捲緊捲成肉捲狀。
- 黑平鍋預熱至鍋面可跑水珠，加入葵花油加熱至油紋出現轉小火，肉捲入鍋(接縫處朝鍋底先煎)，以小火香煎至定形後翻面，煎至肉捲金黃上色。加入醬汁，蓋鍋蓋悶煎一下，開蓋邊煎邊轉動肉捲，將醬汁裹上肉捲。最後，撒上白芝麻即可。
