日式肉豆腐 | Japanese-Style Tofu and Meat Stew
肉豆腐是以豬肉片或牛肉片燉煮豆腐和蔬菜，最後將豆腐、蔬菜和肉片一起盛盤食用，是一道日本京都的鄉土料理，做法簡單，也是日本常見的家常料理。味道類似壽喜燒帶點微甜鹹香的滋味，如果你喜歡壽喜燒的話，請務必試試這道料理「肉豆腐」。肉片特別鮮甜，豆腐吸飽湯汁，無比軟嫩，超級下飯又香氣誘人，而且放過夜的風味更融合，太適合當作常備菜了。
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使用鍋具
材料
- 豬梅花肉片 200g
- 洋蔥 120g
- 板豆腐 150g
- 蒟蒻絲 100g
- 青蔥 2支
- 水 200cc
- 清酒 3大匙
- 味醂 3大匙
- 醬油 3大匙
作法
- 洋蔥切細絲；青葱切長段；板豆腐切片；蒟蒻絲沖洗乾淨，用熱水浸泡2分鐘去除鹼味備用。
- 取一鑄鐵鍋倒入葵花油，中小火熱鍋，放入洋蔥絲炒軟，依序加入肉片、豆腐、 蔥段、蒟蒻絲，倒入醬油、味醂、清酒、水，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮8-10分鐘即可享用。
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