銀芽炒肉絲 | Pork and Bean Sprout Stir-Fry
豆芽菜是主婦的最佳盟友，不但價格便宜，還是增加料理份量的最佳食材。豆芽菜適合各種調味，堪稱萬能食材。而且豆芽菜富含豐富的蛋白質及營養，不輸給肉類，膳食纖維含量又較白米飯來得高，適合多多食用。
芽菜口感爽甜，營養豐富，加入補血的木耳及滑嫩豬肉絲一起炒，就是一道簡單又好吃的家常小菜。
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材料
- 豬後腿肉絲 180g
- 綠豆芽 200g
- 木耳 60g
- 韭菜 20g
- 葵花油 2大匙
豬肉絲醃料
- 醬油 1茶匙
- 米酒 1茶匙
- 太白粉 1茶匙
- 砂糖 1/2茶匙
- 香油 1茶匙
做法
- 豬肉絲以少許醬油、糖、、米酒、香油、太白粉，攪拌至肉絲完全吸收醬料。
- 蒜頭切薄片，木耳切細絲，紅辣椒去蒂、切斜片，韭菜切段，綠豆芽摘去掉頭尾備用。
- 鑄鐵鍋預熱，加入葵花油，將蒜片、醃妥的豬肉絲入鍋，以中小火翻炒至肉絲半熟。
- 接著加入木耳絲，整鍋拌炒均勻，續加入豆芽菜、辣椒快炒，以鹽、黑胡椒調味，最後加入韭菜段，翻炒至香氣四溢即完成。
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