雪菜肉絲 : 鹹香百搭的媽媽家常菜

• 雪裡紅        300公克
• 紅辣椒        1根
• 葵花油        2大匙
• 蒜頭           10g
• 米酒           1茶匙
• 糖               1/2茶匙
• 豬肉絲       180公克

• 醬油           1茶匙
• 米酒           1茶匙
• 玉米粉       1茶匙

做法

1. 豬肉絲加入醬油、米酒、玉米粉，攪拌至肉絲完全吸收醬料備用。
2. 雪裡紅依照個人喜好，用水漂洗沖淡鹹味、擠乾切成末備用。
3. 蒜頭切片，紅辣椒切片備用。
4. 鑄鐵鍋預熱，加入葵花油，加入葵花油，爆香蒜片與辣椒片，接著加入醃妥的肉絲炒至半熟，加入雪裡紅翻炒，再加糖、米酒，快炒約2分鐘至均勻即可。(雪裡紅只要快炒加熱即可，別過度炒煮，顏色會變黃既不美觀也不美味。)

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