茭白筍炒三絲:脆口茭白筍料理健康澎湃吃不胖

茭白筍炒三絲:脆口茭白筍料理健康澎湃吃不胖

茭白筍炒三絲 | Water Bamboo Shoot Stir Fry

茭白筍台灣話叫「腳白筍」,長得又直又白,因此得名「美人腿」。熱量低、營養豐富是茭白筍的魅力之處,平均每100克茭白筍熱量只有22大卡,吃起來甘美脆甜又有飽足感,是減重者名符其實的好朋友。盛產季從4月到10月長達半年,適合炒、煮、烤、滷,且任意變化都十分美味,是一種老少咸宜的食材。
今天我們就用這百變的食材來做一道茭白筍炒三絲,相信我們,這絕對是一道可以多扒一碗飯的白飯殺手,用筊白筍絲與大量的蔬菜絲一起爆炒,口感豐富有層次,最後加點青蔥絲,色香味俱全,讓人食欲大開。

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使用鍋具

材料

  • 木耳            80g
  • 紅蘿蔔         80g
  • 鮮香菇         80g
  • 筊白筍         200g
  • 蒜頭             2瓣
  • 青蔥             20g
  • 葵花油         1.5大匙
  • 水                40ml
  • 鹽                適量
  • 白胡椒粉     少許

    作法

    1. 筊白筍切細絲,鮮香菇切細絲,木耳切細絲,紅蘿蔔切細絲,青蔥切細絲,蒜頭切成薄片備用。
    2. 鑄鐵鍋中火預熱至鍋面可跑水珠代表溫度夠了,加入葵花油,油紋出現放入蒜片、香菇絲爆香,接著加入紅蘿蔔絲炒至熟軟,然後加入筊白筍絲、木耳絲、水、鹽、白胡椒粉翻炒均勻,蓋上鍋蓋悶煮2分鐘,開蓋後加入蔥絲拌炒即可享用。

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