茭白筍炒三絲 | Water Bamboo Shoot Stir Fry
茭白筍台灣話叫「腳白筍」，長得又直又白，因此得名「美人腿」。熱量低、營養豐富是茭白筍的魅力之處，平均每100克茭白筍熱量只有22大卡，吃起來甘美脆甜又有飽足感，是減重者名符其實的好朋友。盛產季從4月到10月長達半年，適合炒、煮、烤、滷，且任意變化都十分美味，是一種老少咸宜的食材。
今天我們就用這百變的食材來做一道茭白筍炒三絲，相信我們，這絕對是一道可以多扒一碗飯的白飯殺手，用筊白筍絲與大量的蔬菜絲一起爆炒，口感豐富有層次，最後加點青蔥絲，色香味俱全，讓人食欲大開。
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材料
- 木耳 80g
- 紅蘿蔔 80g
- 鮮香菇 80g
- 筊白筍 200g
- 蒜頭 2瓣
- 青蔥 20g
- 葵花油 1.5大匙
- 水 40ml
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 少許
