海鱸綜合菇蒸絲瓜 | Steam Loofah with Sea Bass and Shrimp
絲瓜又稱為菜瓜，是家中常見的瓜果類食材，絲瓜富含蛋白質、醣類、維他命B與C，纖維質也相當高。多吃絲瓜，既不必擔心肥胖的問題找上門，又能增強人體免疫力，也能抗病毒及抗癌，好處多多！蒸絲瓜的口感清甜又鮮美，搭配新鮮鱸魚與綜合菇，湯白清甜肉嫩清香，一鍋到底有魚有肉有蔬菜，簡單又快速的健康料理馬上上桌了。
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食材
- 絲瓜 1條
- 鱸魚 250g
- 阿根廷紅蝦 4-6尾
- 鮮香菇 2朵
- 鴻喜菇 1包
- 薑 10g
- 蒜片 10g
- 葵花油 1.5大匙
- 米酒 2小匙
- 海鹽 少許
- 黑胡椒 少許
作法
- 鱸魚退冰後切片，灑上少許海鹽、黑胡椒醃15分鐘。
- 生薑切細絲，蒜頭切薄片，鴻禧菇去除根部後撥開，鮮香菇去除根部後切片，絲瓜去皮切成段狀備用。
- 取一鑄鐵鍋，中小火預熱至可跑水珠，加入1.5大匙葵花油，煸炒薑絲、蒜片，接著放進絲瓜翻炒一下，然後鋪上鴻喜菇、鮮香菇，倒入50ml的水，放上醃好的鱸魚、蝦仁，淋上2小匙米酒，灑上少許海鹽、黑胡椒，蓋鍋蓋中小火蒸煮6-8分鐘即完成。
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