奶油咖哩雞 | Butter Chicken
深夜日劇《昨日的美食》第二季，透過淡然有味的每日食事，帶出中年邁向老年的各種議題，也看見一起變老的浪漫。「奶油咖哩雞」這道料理便承載了特殊的意義。它不僅僅是一道菜，更是一段情感的記憶，一次心靈的旅程。這道料理的味道濃郁，結合了奶油的滑順與咖哩的香辣，就像是生活中的甜蜜與挑戰，相互交織，最終卻和諧地融合在一起。
透過《昨日的美食》，沒想到奶油咖哩雞作法那麼簡單，飽滿濃郁的香料風味咖哩，還能品嚐到蕃茄的酸香，好吃到爆炸，讓人食慾大開！喜愛奶油咖哩雞的朋友一定要試試。
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使用鍋具
材料
-
去骨雞腿排 1支
- 帶骨雞腿排 1支
- 咖哩粉 1大匙
- 優格 100g
- 薑 20g
- 蒜 10g
- 洋蔥 300g
- 奶油 25g
- 葵花油 1大匙
- 鹽 1 小匙
- 去皮番茄罐 1/2罐
- 咖哩粉 1大匙
- 紅椒粉 1茶匙
- 黑胡椒粉 適量
- 糖 1小匙
- 鹽 1 小匙
- 鮮奶油 120ml
作法
- 洋蔥切細丁，薑磨成泥，蒜頭也磨成泥備用。
- 帶骨、去骨雞腿排都切塊，用鹽+咖哩粉+薑泥+蒜泥+優格抓醃，至少2小時，可以放冰箱隔夜會更入味。
- 冷鍋倒入葵花油、奶油，小火熱鍋融化奶油，炒洋蔥丁至金黃。加入咖哩粉 、紅椒粉炒香，接著加入切塊番茄罐頭半罐 、黑胡椒粉，翻炒均勻。
- 倒入醃好的優格雞肉，翻炒至肉色轉白，加鹽、糖調味，蓋鍋蓋小火燉煮25-30分鐘(中間記得開蓋翻動一下)，熄火倒入鮮奶油拌勻即可享用。
*雞腿有帶骨整鍋咖哩更香濃，但去骨容易食用，所以折衷一半一半。
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