章魚炊飯:簡單的食材優雅的味道

Sep 16, 2022
章魚炊飯:簡單的食材優雅的味道

章魚炊飯(蛸飯)Octopus Rice

章魚炊飯是日本的鄉土料理,據說「章魚飯」是日本的漁夫飯,漁民將捕到的章魚在船上切成塊,與米飯一起煮熟。米飯也因為章魚的鮮美滲入其中而變得格外地美味。

這是一道在家中就可以簡單完成的日式炊飯,加了嫩薑絲,清爽微辛辣,讓海味更有層次了。打開炊飯的瞬間,章魚香氣瞬間撲面而來,讓人食指大動。

本道料理的食材章魚腳由卡馬龍提供。

另一道使用章魚腳的食譜:義式燉章魚:https://reurl.cc/NRnAEq

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使用鍋具

食材

  • 章魚腳       200g
  • 昆布           5g
  • 白米           2杯
  • 水               2杯
  • 薄鹽醬油    1大匙
  • 味醂           1大匙
  • 清酒           1大匙
  • 嫩薑           20g
  • 芹菜           80g

      作法

      1. 大米洗淨,泡水,瀝乾。
      2. 昆布放入要煮米的水量裡泡開。
      3. 芹菜切小丁狀,嫩薑切細絲,章魚腳切小塊狀備用。
      4. 取一鑄鐵鍋,取一鑄鐵鍋,放入洗淨的白米,將昆布的水連同昆布一併倒入鍋中,加入章魚腳、薑絲、味醂、醬油、清酒,攪拌均勻,中火煮滾沸後,轉成微小火,蓋鍋蓋煮13分鐘後熄火。
      5. 開蓋加入芹菜丁後蓋上鍋蓋,悶10分鐘至米心熟透。開蓋挑出昆布片,拌勻即可享用。

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